1 食品真空袋也稱減壓包裝，主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，就是將包裝袋內的空氣全部抽出密封，維持袋內處于高度減壓狀態，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。那么，食品用抽真空袋使用前需要消毒嗎？

蘇州聯縱包裝技術人員介紹說，食品用抽真空袋使用前是不需要消毒的。真空食品包裝袋一般都是塑料材質，塑料制品需要高溫才能成型，且塑料制品沒有微生物滋生所需要的營養，經過多年的檢測跟蹤，塑料材質的包裝袋微生物基本為0，不需要消毒，除非你的包裝袋受到過污染才需要消毒。為有效延長食品的保質期，在把食品包裝后可進行消毒處理，真空包裝食品有一些是不需要殺菌即可的。比如蜜棗類，阿膠棗類。大部分食品都是需要經過滅菌處理，殺滅產品中的致病菌和導致產品腐敗的細菌。

       真空包裝袋食品常用的殺菌方法

       一、巴氏滅菌法

　　該殺菌法是1860年法國巴斯德(Pasteur)用實驗證明了在食品工業中應用低溫殺菌(經過60℃的加熱并維持一定時間)可使微生物致死。巴氏滅菌法的溫度一般在70—90℃之間。

　　二、熱裝滅菌法

　　這是一種將加熱至80～90℃的食品或飲料，趁熱裝入熱的鋁箔袋中，進行密封后，在高溫或一定溫度下貯存的殺菌方法。這種處理方法主要用于酸性大的液態食品(果汁或蔬菜汁)。

　　三、蒸煮滅菌法

　　這種方法主要用于一些酸性小(pH≥4．6)的食品，如肉、魚、家禽、牛奶、雞蛋以及大多數的蔬菜。殺菌溫度高于100~C，一般為121℃或134℃。目前用的較廣的為飽和蒸汽殺菌，因為該方式費用經濟合理，濕度控制方便。

　　四、紫外線滅菌

　　食品鋁箔包裝袋可以通過高效紫外光線的照射達到滅菌的目的，在采用該法時，要視包裝袋大小、內容物的多少，而確定紫外線的照射強度和時間。

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